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  • おみそづくり おみそづくり

    初めて子供たちと一緒におみそづくりにチャレンジしました。
    前夜から大豆を水に浸し、やわらかく煮た豆を袋に入れて足でふみふみ。
    少し冷ましてから麹と塩を混ぜ、最後にボール状にした大豆をみそ壺に勢いよく投げ入れます。
    空気を抜き、カビを防ぐための作業ですが、これが思ったよりも大変でした。
    子供たちも大活躍してくれたおかげで、なんとか寝かせる前の状態に仕上がりました。
    ここから夏頃までじっくり発酵させて完成です。
    同じ材料を使っても作る人によって味が変わるそうなので、どんな味になるのか楽しみです。

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